外食業 特定技能2号評価試験のサンプル模試（無料）
外食業特定技能2号評価試験の形式の問題を8問、この場で解けます。どれも Monoxer GO が企業向けに配信している模試から、そのまま抜き出した問題です。4問は写真やイラストを見て答えます。選ぶとすぐに正解が分かります。解説はありません。
問題数・試験時間・合格基準は、外食業の試験の中身（問題数・合格基準）にまとめています。
問1 学科
器具の洗浄が不十分だと、表面に「バイオフィルム」ができる。その説明として、最も適切なものはどれか。問2 学科
野菜の皮むきや刻みに特に向く包丁として、スタッフに選ばせたい。最も適切なものはどれか。問3 学科
1日の売上高が30万円、その日の総労働時間が50時間だった。人時売上高はいくらか。問4 学科
火が上がったフライヤーに布をかぶせて鎮火させる方法は、どの消火方法に当たるか。問5 実技
仕入れた鮮魚をスタッフと一緒に確認する。鮮度に問題があると判断すべき状態として最も適切なものはどれか。問6 実技
お客様から「卵アレルギーがあるが、このソースに卵は入っているか」と尋ねられた。時間帯責任者として最も適切な対応はどれか。問7 実技
加熱調理した煮物を冷蔵保管する際、新人が湯気の立つ鍋を調理台に1時間以上置いたままにしている。冷却について最も適切な判断はどれか。問8 実技
提供した料理から髪の毛が見つかったとお客様からクレームがあった。責任者として最初に取るべき行動として、最も適切なものはどれか。